EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y LAS DECLARACIONES DE PROPIEDADES
NUTRICIONALES Y DE SALUD
Exploración de los Instrumentos Legales en el Ámbito Mundial
YURY CALDERA PINTO
Esp. M.Sc. Gerencia en Sistema de la Calidad.
Consultor contratado de la Organización de las Naciones Unidas
para el Desarrollo Industrial (ONUDI)
(yurycaldera@gmail.com)
Resumen. La presente revisión expone los diferentes instrumentos legales utilizados en el ámbito
mundial para normalizar los requisitos destinados a establecer los contenidos de las etiquetas de los
alimentos y el uso de declaraciones de propiedades nutricionales y de salud. En la actualidad los
consumidores están cada vez más interesados en la información que figura en las etiquetas de los
productos alimenticios. Por este motivo, es importante que la información general, su valor nutricional y
las declaraciones de propiedades que figuran en los rótulos utilizados para su presentación,
comercialización y publicidad, sean claras, precisas, significativas y no engañosas. En consecuencia de lo
anteriormente mencionado algunos Gobiernos han prestado mayor atención a la formulación de
Instrumentos Legales y Técnicos que incorporen requisitos y especificaciones que garanticen datos de
calidad a los consumidores y que dichas herramientas legales estén homologadas, creando condiciones
favorables para la comercialización de productos nacionales en los mercados internacionales, sin
presentar no conformidades que puedan ser utilizadas como obstáculos técnicos al comercio. En especial
cuando se observa una mayor voluntad de las naciones para fortalecer los lazos de integración comercial
y una mayor conciencia de la relación fundamental que tiene el etiquetado de alimentos con la seguridad
alimentaria de los ciudadanos.
Palabras claves: Alimento, instrumento legal, etiquetado, declaración nutricional, salud y requisito.
THE FOOD LABELING AND DECLARATIONS OF NUTRITIONAL AND HEALTH PROPERTIES
Exploration of Legal Instruments in the Global
Abstract.