FEDERATION DES ENTREPRISES
DU COMMERCE
ET DE LA DISTRIBUTION
Communiqué de presse
Paris, le 8 décembre 2009
UFC-Que Choisir : halte au procès en sorcellerie !
Les données reprises par l’UFC-Que Choisir ont fait l’objet de multiples études qui ont toutes expliqué
les chiffres et montré la nature de l’activité exercée à tous les stades de la filière. On ne peut comparer
le prix du kilo en vif et le produit transformé en magasin. De surcroît, la comparaison entre 1992 et
2009 ne restitue pas l’évolution des produits et de la valeur ajoutée. La reprise de ces chiffres semble
avoir pour objectif de justifier à nouveau la vieille revendication de l’économie administrée qu’est le
coefficient multiplicateur, chère à certains milieux agricoles.
Pour la côte de porc, les données de l’UFC-Que Choisir indiquent qu’entre septembre - octobre 2009
le prix du porc payé au producteur était de 1,34€/kg. La côte de porc était vendue 6,84€/kg. Les
résultats de l’observatoire sont les suivants :
Sur une côte de porc vendue en moyenne 4,99€/Kg au mois d’octobre :
•
1,37€ reviennent au producteur (mais en tenant compte de la valorisation réelle des différents morceaux, 2,01€ lui
reviennent pour la côte de porc).
•
0,45€ reviennent à l’abatteur-découpeur
•
2,26€ constitue la marge brute du distributeur (de laquelle il doit déduire l’ensemble de ses charges dont 0,37€ de
perte matière)
•
0,27€ sont reversés à l’état sous forme de TVA.
L’observatoire indique par ailleurs pour la viande de porc que pour 10€ payés par le consommateur, 1,85 € sont perçus par le
détaillant, mais sans bénéfice pour lui car :
o 1,33 € correspondent à des pertes de matière subies par le détaillant ;
o 0,52 € reviennent à l’Etat sous forme de TVA.
Par ailleurs sur le lait UHT, l’UFC-Que Choisir a relevé, en septembre - octobre 2009, que le prix du lait payé au producteur
était de 0,29€/L. Le litre de lait UHT était lui vendu 0,71€/L en MDD et 0,81€/L en marque nationale. Pour mai 2009 les
données de