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Sócrates Quispe Condori 
1 
CURRICULUM VITAE 
SÓCRATES QUISPE CONDORI 
 
1. DATOS PERSONALES 
 Fecha de nacimiento 
: 
31 de Mayo de 1976 
 Dirección 
: 
Villa Unión s/n, Altura km 19.5 Carretera 
Central, Ñaña. 
 Teléfono 
: 
0051-1-3590060 
 E-mails 
:  
socratesq@gmail.com 
socrates@upeu.edu.pe 
 
Idiomas 
: 
Inglés, Portugués, Español. 
2. 
FORMACIÓN ACADÉMICA 
 Post Doctorado 
University of Alberta - CANADA: Setiembre / 2009 – Agosto / 2010 – 
“Microencapsulation of flax oil by Supercritical Anti Solvent Process” 
Department of Agricultural, Food and Nutritional Sciences, Faculty of Faculty 
of Agricultural, Life & Environmental Sciences. 
 
Universidade Estadual de Campinas - BRAZIL: June – November / 2005: 
“Extracao de compostos bioativos usando fluidos supercriticos” 
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de 
Alimentos. 
Sócrates Quispe Condori 
2 
 Doctorado en Ingeniería de Alimentos 
Universidade Estadual de Campinas - BRAZIL: 2002 - 2005 
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade  de Engenharia de 
Alimentos. 
 Maestría en Ingeniería de Alimentos 
Universidade Estadual de Campinas - BRAZIL: 2000 – 2002 
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de 
Alimentos. 
 Pre-grado Ingeniería en Industrias Alimentarias 
Universidad Peruana Unión - PERU: 1994-1998 
Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Alimentos, Facultad de 
Ingeniería y Arquitectura. 
 
3. GRADOS OBTENIDOS 
 PhD en Ingeniería de Alimentos. Universidade Estadual de Campinas - 
BRAZIL (Junio - 2005). 
 MSc en Ingeniería de Alimentos. Universidade Estadual de Campinas - 
BRAZIL (Abril - 2002). 
 
Ingeniero de Alimentos. Universidad Peruana Unión - PERU (Noviembre - 
2007) 
 Bachiller en Ingeniería en Industrias Alimentarias. Universidad Peruana 
Unión - PERU (Diciembre - 1998). 
Sócrates Quispe Condori 
3 
4. DESEMPEÑO PROFESIONAL 
4.1. ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS 
 Director EAP Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 
Universidad Peruana Unión. 2006, 2007, 2009. 
 Secretario Académico, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad 
Peruana Unión. 2008. 
 Director de Investigación, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad 
Peruana Unión. 2007 – 2009. 
 Jefe de Laboratorio de Tecnología de Alimentos. E.A.P. Ingeniería en 
Industrias Alimentarias - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima - Perú. Marzo – Diciembre, 1999. 
4.2. DOCENCIA 
 Docente de “Termodinámica”. E.A.P. Ingeniería de Alimentos - Facultad de 
Ingeniería - Universidad Peruana Unión. Lima - Perú. 2005, 2006, 2007, 2008. 
 Docente de “Ingeniería de Alimentos I (Transferencia de Momento)”. E.A.P. 
Ingeniería de Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima - Perú. 2005, 2006, 2009. 
 Docente de “Ingeniería de Alimentos II (Transferencia de calor)”. E.A.P. 
Ingeniería de Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima - Perú. 2005, 2006, 2007, 2008, 2009. 
 Docente de “Ingeniería de Alimentos III (Transferencia de Masa)”. E.A.P. 
Ingeniería de Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima - Perú. 2005, 2006, 2007, 2008, 2009. 
 Docente de “Introducción a la Ingeniería de Alimentos”. E.A.P. Ingeniería de 
Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. Lima - Perú. 
2005, 2006, 2007, 2009. 
Sócrates Quispe Condori 
4 
 Docente de “Optimización y Simulación de Procesos”. E.A.P. Ingeniería de 
Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. Lima - Perú. 
2006, 2007, 2009. 
 Docente de “Técnicas de Estudio e Investigación”. E.A.P. Ingeniería de 
Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. Lima - Perú. 
2007. 
 Docente de “Seminario en Ciencia y Tecnología de Alimentos”. E.A.P. 
Ingeniería de Alimentos - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima - Perú. Julio / 2005. 
 Actividad Supervisada de Docencia Plena de “Fundamentos de Engenharia 
de Alimentos”. Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual 
de Campinas. Campinas – São Paulo – Brasil. Agosto – Diciembre, 2003. 
 Actividad Supervisada de Docencia Plena de “Operações Unitárias III - 
Transferência de Massa Aplicada à Engenharia de Alimentos”. Faculdade de 
Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas. Campinas – São 
Paulo – Brasil. Agosto – Diciembre, 2002. 
 Profesor de Prácticas de “Refrigeración y Congelación de los Alimentos”, 
“Tecnología de Alimentos II”, e “Ingeniería de Alimentos II”. E.A.P. Ingeniería 
en Industrias Alimentarias - Facultad de Ingeniería - Universidad Peruana Unión. 
Lima – Perú. Agosto – Diciembre, 1999. 
 Profesor de Prácticas de “Ingeniería de Alimentos I” y “Tecnología de 
Alimentos I”. E.A.P. Ingeniería en Industrias Alimentarias - Facultad de 
Ingeniería - Universidad Peruana Unión. Lima – Perú. Marzo – Julio, 1999. 
4.3. 
INDUSTRIA 
 Prácticas Pré-Profesionales: Laboratorio de Control de Calidad. Produtos 
Alimentícios SUPERBOM - Indústria & Comércio Ltda. São Paulo - Brasil. Del 06 
de enero al 27 de Febrero de 1998 (440 horas). 
Sócrates Quispe Condori 
5 
 
4.4. MIEMBRO DE REDES CIENTIFICAS 
 
International Society of Food Engineering (ISFE) (2009 – Hasta la fecha). 
 Representante de 
la Universidad Peruana Unión en 
la 
red científica 
Iseki_Mundus 2. ERASMUS Thematic Network ISEKI_Food.  2008-2011. 
 Representante de 
la Universidad Peruana Unión en 
la 
red científica 
Iseki_Mundus. ERASMUS Thematic Network ISEKI_Food.  2007-2008. 
 Representante de la EAP de Ingeniería de Alimentos en la Red Latinoamericana 
LANFOOD. 2007. 
 Representante de 
la Universidad Peruana Unión ante 
la Comisión de 
Popularización de la Ciencia y Tecnología del Consejo Nacional de Ciencia, 
Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC) del Perú. 2006. 
4.5. MIEMBRO DE COMITÉS CIENTÍFICOS 
 Scientific Comittee “II Iberoramerican Conference on Supercritical Fluids”. 
Natal, Brasil. 2010. 
 Scientific Comittee “1st International ISEKI_Food Conference 2008”. Porto, 
Portugal. 2008. 
4.6. REFEREE DE ARTÍCULOS CIENTÍFICOS 
4.6.1. REVISTAS INDEXADAS 
 Journal of Supercritical Fluids (2007 – 2010). 
 Journal of Food Process Engineering (2007, 2008). 
 Food and Bioprocess Technology: An International Journal (2008 – 2010) 
 Pharmacognosy Magazine (2007). 
Sócrates Quispe Condori 
6 
4.6.2. CONGRESOS 
 
II Iberoramerican Conference on Supercritical Fluids. Natal, Brasil. 2010 
 1st International ISEKI_Food Conference. Porto, Portugal. 2008. 
 
I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids. Foz de Iguaçu, Brasil. 
2007. 
4.7. PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 
4.7.1. PARTICIPACION EN PROYECTOS DE INVESTIGACION 
 PROCESSING 
OF 
FLAX 
USING 
PARTICLE 
FORMATION WITH 
SUPERCRITICAL FLUIDS. SALDANA, M.D.A., TEMELLI, F.; Quispe-Condori, S. 
Department of Agricultural, Food and Nutritional Sciences, Faculty of Faculty of 
Agricultural, Life & Environmental Sciences, CANADA. 2009 – 2010. 
 DETERMINAÇÃO 
DA 
DIFUSIVIDADE 
DE 
MASSA 
EM 
FLUIDOS 
SUPERCRÍTICOS. Petenate, A.J.; Zapata-Norena, C.; Oliveira-Muller, C.M.; Silva 
de Moura, L.; Marques, M.O.M.; Paredes, M.L.L.; MEIRELES, M.A.A.; Quispe-
Condori, S. Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia 
de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, BRASIL. 2000 - 2002. 
 ESTUDO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA. Petenate, A.J.; 
Canela, A.P.; Pereira, C.G.; Chaves, F.C.M.; Zancan, K.C.; Ming L.C.; Braga, 
M.E.M.; Marques, M.O.M.; MEIRELES, M.A.A.; Leal, P.F.; Quispe-Condori, S. 
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de 
Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, BRASIL. 2002 - 2005. 
4.7.2. ASESOR DE TESIS DE POSGRADO 
 Copa Rivera Luz Herlinda. 2007. Influencia de Factores Nutricionales y Sociales 
en el Crecimiento de Niños Menores de Tres Años en las Comunidades Rurales 
del Departamento de Puno, Perú. TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA 
Sócrates Quispe Condori 
7 
ADMINISTRACIÓN: DESARROLLO INTERNACIONAL. Programa de Desarrollo 
Internacional. Andrews University. 
4.7.3. ASESOR DE TESIS DE PREGRADO 
 Ramírez López Santiago. 2009. Diseño e Implementación  de un sistema de 
Análisis postcosecha. Proyecto de 
Investigación – 
INGENIERO DE 
ALIMENTOS. EAP 
Ingeniería de Alimentos, Facultad de 
Ingeniería y 
Arquitectura, Universidad Peruana Unión. 
 Saito Roncal Alejandro. 2008. Optimización del proceso de extracción de 
mucílago de semillas de zapote (Matisia cordata). Proyecto de Investigación – 
INGENIERO DE ALIMENTOS. EAP Ingeniería de Alimentos, Facultad de 
Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión. 
 Li Ku Silvia. 2008. Efecto de la temperatura y concentración sobre el 
comportamiento reológico de pulpa de camu camu (Myrciaria dubia). Proyecto de 
Investigación – INGENIERO DE ALIMENTOS. EAP Ingeniería de Alimentos, 
Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión. 
4.7.4. ASESOR DE TRABAJOS DE INICIACIÓN CIENTÍFICA 
 Pilco Quesada Silvia. 2007. Capacidad antimicrobiana de aceite esencial de 
clavo de olor para la conservación de pan Ezequiel. INICIACIÓN CIENTÍFICA. 
EAP de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 
Universidad Peruana Unión. 
 Gonzáles Rengifo Luisa María. 2008. Creación de una base de datos de 
composición química de los alimentos y modelos matemáticos para el cálculo de 
propiedades termofísicas. INICIACIÓN CIENTÍFICA. EAP de Ingeniería de 
Alimentos, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión. 
Sócrates Quispe Condori 
8 
4.7.5. 
INVESTIGADOR 
 Quispe-Condori Sócrates. 07/2007-07/2008. Evaluación de las propiedades 
funcionales de productos naturales extraídos de plantas nativas del Perú. 
Resolución 500-2007/UPeU-CU. Universidad Peruana Unión. 
4.8. JURADO 
DICTAMINADOR 
DE 
PROYECTOS 
DE 
INVESTIGACION 
4.8.1. TESIS DE MAESTRÍA 
 MIEMBRO para dictaminar el anteproyecto de tesis “Efectividad de un Programa 
Educativo para prevenir la malnutrición en niños de 06 meses a 02 años en las 
guarderías de la Asociación del Virgen del Carmen, La Era, año 2005” de la Lic. 
María Cecilia Huaringa Alarcón. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. 
Escuela de Posgrado, Universidad Peruana Unión. Agosto, 2005. 
 PRESIDENTE para dictaminar el proyecto de tesis “Impacto del Programa 
educacional Happy Faces, como medida preventiva de la depresión de 
adolescentes, en la comunicada de El Inti, Lurigancho, Lima (Perú), 2007” de la 
Lic. Noemí Paz Flores. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. Escuela de 
Posgrado, Universidad Peruana Unión. Octubre, 2007. 
 MIEMBRO para dictaminar el proyecto de tesis “Impacto del programa educativo 
´Sexualidad Saludable` en los conocimientos, actitudes y destrezas, en agentes 
comunitarias del centro poblado Virgen del Carmen – La Era, Ñaña, 2006” del 
Lic. Yván Martín Balabarca Cárdenas. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD 
PÚBLICA. Escuela de Posgrado, Universidad Peruana Unión. Octubre, 2007. 
 MIEMBRO para dictaminar el proyecto de tesis “Efectividad del Programa `Dieta 
Sana´ para modificación de hábitos alimentarios en la disminución de síntomas 
de enfermedades cerebro vasculares en el Asentamiento Humano Sicuani del 
distrito de Ate Vitarte, provincia de Lima-Perú” del MC Jorge Enrique Medina 
Sócrates Quispe Condori 
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Rubio. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. Escuela de Posgrado, 
Universidad Peruana Unión. Noviembre, 2007. 
 PRESIDENTE para dictaminar el anteproyecto de tesis “Programa Educativo 
`Adolescentes Felices sin Anemia´ en adolescentes de 4to y 5to de 
secundaria del Colegio Sagrado Corazón de Jesús, Concepción” de la Lic. 
Alejandra Elba Flores Chamorro. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. 
Escuela de Posgrado, Universidad Peruana Unión. Marzo, 2008. 
4.8.2. TESIS DE PREGRADO 
 MIEMBRO para dictaminar el proyecto de tesis “Diseño y optimización de 
pastas elaborado a partir de semilla de ajonjolí (Sesamum indicum)” del 
Bachiller Víctor Guillermo Mathews Paredes. TESIS DE INGENIERO DE 
ALIMENTOS. EAP de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y 
Arquitectura, Universidad Peruana Unión. Octubre, 2007. 
4.9. ADMINISTRACIÓN DE SUSTENTACIÓN DE TESIS 
4.9.1. TESIS DE MAESTRÍA 
 PRESIDENTE del Jurado de Sustentación de la tesis “Impacto del programa 
educativo ´Sexualidad Saludable` en los conocimientos, actitudes y 
destrezas, en agentes comunitarias del centro poblado Virgen del Carmen – 
La Era, Ñaña, 2006” del Lic. Yván Martín Balabarca Cárdenas. TESIS DE 
MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. Escuela de Posgrado, Universidad Peruana 
Unión. Octubre, 2007. 
 PRESIDENTE del Jurado de Sustentación de la tesis “Impacto del Programa 
educacional `Happy Faces´, como medida preventiva de la depresión de 
adolescentes, en la comunicada de El Inti, Lurigancho, Lima (Perú), 2007” de 
la Lic. Noemí Paz Flores. TESIS DE MAESTRÍA EN SALUD PÚBLICA. Escuela 
de Posgrado, Universidad Peruana Unión. Abril, 2008. 
Sócrates Quispe Condori 
10 
4.9.2. TESIS DE PREGRADO 
 PRESIDENTE del Jurado de Sustentación de la tesis “Diseño y optimización de 
pasta alimenticia elaborada a partir de semillas de ajonjolí (Sesamum 
indicum L.) y aceite de Sacha inchi (Plukenetia vulubilis L.)” del Bachiller 
Víctor Guillermo Mathews Paredes. TESIS DE INGENIERO DE ALIMENTOS. 
EAP de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 
Universidad Peruana Unión. Octubre, 2007. 
5. BECAS 
 Agricultural Funding Consortium – Alberta, Canada, Beca de Postdoctorado en la 
University of Alberta. Setiembre/2009 – Agosto/2010. 
 FAPESP – São Paulo, Brazil. Beca de Doctorado en la Universidade Estadual de 
Campinas. Mayo/2002 – Junio/2005. 
 PEC – PG / CAPES. Embajada de Brasil. Beca de Maestría en la Universidade 
Estadual de Campinas. Febrero/2000 – Febrero/2002. 
 Universidad Peruana Unión. Media Beca de Estudios Universitarios por Primeros 
Puestos. 1994 – 1998. 
6. RECONOCIMIENTOS 
 Resolución de Felicitación por la ponencia de trabajos de investigación en la 
9th Conference of Food Engineering – Ohio, USA. Facultad de Ingeniería y 
Arquitectura, Universidad Peruana Unión. Enero / 2009 
 Dictaminador de trabajos de intervención e investigación (TII) conducentes a 
la obtención de Grado de Magíster. Escuela de Posgrado, UPeU – School of 
Public Health, Loma Linda University. Octubre / 2007. 
 Certificado de Agradecimiento como REVISOR de la Pharmacognosy Magazine 
– Febrero / 2007. 
Sócrates Quispe Condori 
11 
 Calificación A+ en la Actividad de Docencia Plena. Faculdade de Engenharia 
de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas. São Paulo – Brasil. 
Diciembre, 2003. 
7. MÉRITOS DE ESTUDIO 
 Diploma de Honor al Merito. Obtención del grado académico de Doctor en 
Ingeniería de Alimentos. Universidad Peruana Unión. Agosto / 2005. 
 Honor al Mérito – Primer Puesto de la Facultad de Ingeniería. Universidad 
Peruana Unión. Diciembre / 1998. 
8. 
PRODUCCIÓN CIENTÍFICA 
8.1. TESIS 
 Quispe-Condori, S. Determinação de parâmetros de processo nas diferentes 
etapas do processo de extração de produtos naturais: Artemisia annua, 
Cordia curassavica, Ocimum selloi e Foeniculum vulgare. Tesis de 
Doctorado. Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de 
Campinas. Brazil. 2005. 
 Quispe-Condori, S. Avaliação de metodologias experimentais para a 
determinação do coeficiente de difusão efetivo na extração de óleos 
essenciais com fluidos supercríticos. Tesis de Maestría. Faculdade de 
Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas. Brazil. 2002. 
 Quispe-Condori, S. Extracción fraccionada de aceite esencial de semillas de 
hinojo (Foeniculum vulgare) usando CO2 supercrítico. Tesis de Ingeniero de 
Alimentos. EAP de Ingeniería de Alimentos – Universidad Peruana Unión. 2008. 
8.2. ARTÍCULOS PUBLICADOS EN REVISTAS. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Foglio, M.A.; Meireles, M.A.A. Obtaining Beta-
Caryophyllene from Cordia verbenacea De Candolle by Supercritical Fluid 
Sócrates Quispe Condori 
12 
Extraction, The Journal of Supercritical Fluids. Journal of Supercritical Fluids, 
v.46, p.27-32, 2008. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Sato, D.N.; Carvalho, J.E.; Foglio, M.A.; 
Meireles, M.A.A. Global yield of the supercritical CO2 extraction from Cordia 
verbenacea DC - Anticancer and antimycobacterial activities, Pharmacognosy 
Magazine. v.3, n.1, 2007 
 Quispe-Condori, S.; Sánchez, D.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Zetzl, C.; Brunner, 
G.; Meireles, M.A.A. Global yield isotherms and kinetic of artemisinin 
extraction from Artemisia annua L leaves using supercritical carbon dioxide, 
Journal of Supercritical Fluids, v.36, p.40-48, 2005. 
8.3. ARTÍCULOS COMPLETOS EN CONGRESOS 
8.3.1. 
INTERNACIONALES 
 Quispe-Condori, S.; Saldaña, M.D.A., Temelli, F. Optimization of 
the 
microencapsulation of flax oil with zein using response surface design. 
CIFST/AAFC Conference. Winnipeg / Manitoba / Canada. 2010. 
 Ramirez-Lopez, S.; Sosa-Inga, C., Quispe-Condori, S. Determinacion del calor de 
respiracion de papaya (Carica papaya L). VII Congreso Iberoamericano de 
Ingeniería de Alimentos - CIBIA VI. Bogotá / Colombia / 2009. 
 Ramirez-Lopez, S.; Quispe-Condori, S.; Ruales J. Efecto del hidroenfriamiento y 
la temperatura de almacenamiento sobre la calidad postcosecha de cocona 
(Solanum sessiliflorum Dunal). VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de 
Alimentos - CIBIA VI. Ambato / Ecuador / 2007. 
 Quispe-Condori Ruth, Quispe-Condori Sócrates. Enseñanza dual de 
la 
matemática en la ingeniería: una estrategia integradora. Coloquio Internacional 
sobre Enseñanza de la Matemática a Estudiantes de de Ingeniería. Pontificia 
Universidad Católica del Perú. Lima / Perú / 2006. 
Sócrates Quispe Condori 
13 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Influence of operational 
conditions on the recovery of volatile oil compounds in the fractional separation 
from Fennel (Foeniculum vulgare). In 10th European Meeting on Supercritical 
Fluids: Reaction, Materials and Natural Products Processing – Colmar / 
Francia, 2005. 
 Braga, M.E.M.; Peruchi, M.P.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. 
Phenolic Compounds Extraction from Achyrocline satureioides, Curcuma longa, 
Foeniculum vulgare and Rosmarinus officinalis. In 10th European Meeting on 
Supercritical Fluids: Reaction, Materials and Natural Products Processing – 
Colmar / Francia, 2005. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Foglio, M.A.; Meireles, M.A.A. Supercritical 
fluid extraction of artemisinin from Artemisia annua L: seasonal study. 7th ISSF 
(International Symposium on Supercritical Fluids) - Orlando, Florida / USA. 
2005. CD-Rom. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Optimization of the fractional 
separation of fennel (Foeniculum vulgare) extracts during supercritical CO2 
extraction. 7th ISSF (International Symposium on Supercritical Fluids) - 
Orlando, Florida / USA. 2005. CD-Rom. 
 Zetzl, C.; Barros, R.; Sánchez, D.; Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, 
P.T.V.; Meireles, M.A.A.; Brunner, G. Fractionation of Artemisia annua and 
preparative isolation of artemisinin. V Brazilian Meeting on Supercritical Fluids 
– Florianópolis, Santa Catarina / Brasil, CD-Rom. 2004. 
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Fractional 
extraction of solutes from Cordia curassavica (Jacques) Roemer & Schultes 
using supercritical CO2. V Brazilian Meeting on Supercritical Fluids – 
Florianópolis, Santa Catarina / Brasil, CD-Rom. 2004. 
 Carvalho-Junior, R.N.; Moura, L.S.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Ming, L.C.; 
Meireles, M.A.A. Determination of the global yield isotherms for the system 
Sócrates Quispe Condori 
14 
rosemary (Rosmarinus officinalis) + CO2. Proceedings of the 6th ISSF 
(International Symposium on Supercritical Fluids) - Versailles / Francia, CD-Rom. 
2003. 
 Moura, L.S.; Carvalho-Junior, R.N.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Ming, L.C.; 
Meireles, M.A.A. Determination of the global yield for the system fennel 
(Foeniculum vulgare) + CO2. Proceedings of the 6th ISSF (International 
Symposium on Supercritical Fluids) - Versailles / Francia, CD-Rom. 2003. 
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Fractional 
extraction of solutes from Cordia curassavica (Jacques) Roemer & Schultes using 
supercritical CO2. Proceedings of the V Brazilian Meeting on Supercritical 
Fluids – Florianópolis, Santa Catarina / Brasil, p.82. 2004. 
 Sánchez, D.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A.; Zetzl, C.; 
Brunner, G. Extraction of the antimalarial artemisinin from Artemisia annua L 
leaves with supercritical CO2. Proceedings of the 6th ISSF (International 
Symposium on Supercritical Fluids) - Versailles / Francia, CD-Rom. 2003. 
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Supercritical 
extraction of essential oil from Cordia curassavica (Jacq.) Roemer & 
Schultes. Proceedings of the 6th ISSF (International Symposium on Supercritical 
Fluids) - Versailles / Francia, CD-Rom. 2003. 
8.3.2. NACIONALES 
 Saito Roncal Alejandro; Baldeón-Chamorro, Quispe-Condori, Sócrates. Efecto de 
dos métodos de secado sobre el comportamiento reológico de goma extraída de 
semillas de zapote. I Encuentro de Investigación Universitaria. Universidad 
Peruana Unión. 2008. 
 Pilco-Quesada Silvia; Quito Vidal, Moisés; Quispe-Condori, Sócrates. 
Conservación de pan Ezequiel y pan superbueno usando aceite esencial de clavo 
Sócrates Quispe Condori 
15 
de olor. I Encuentro de Investigación Universitaria. Universidad Peruana 
Unión. 2008. 
 Rajo-Angulo, Renzo; Quispe-Condori, Sócrates. Modelamiento matemático de la 
cinética de secado de romero y rendimiento de extracción de aceite esencial. I 
Encuentro de Investigación Universitaria. Universidad Peruana Unión. 2008. 
 Ramírez, Santiago; Quispe-Condori, Sócrates. Determinación del calor de 
respiración de papaya. 
I Encuentro de 
Investigación Universitaria. 
Universidad Peruana Unión. 2008. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Optimización de la 
Separación Fraccionada de extracto de semillas de hinojo (Foeniculum 
Vulgare). VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 
(CONACYTA). Chiclayo / Perú. Octubre / 2006. 
8.4. RESÚMENES EN CONGRESOS 
8.4.1. 
INTERNACIONALES 
 Saito-Roncal, Alejandro Zembe; Baldeón-Chamorro, Edwin; Quispe-Condori, 
Sócrates. Effect of drying process on rheological properties of gum extracted from 
zapote seeds (Matisia cordata). 9th Conference of Food Engineering – 
Columbus, Ohio / USA. 2009. 
 Pilco-Quesada, 
Silvia; Quito-Vidal, Moisés; Quispe-Condori, 
Sócrates. 
Antimicrobial capacity of clove essential oil (Eugenia Caryophillus) for the 
preservation of the artisanal Bread “Ezequiel”. 9th Conference of Food 
Engineering – Columbus, Ohio / USA. 2009. 
 Quispe-Condori, S.; Matos-Chamorro, A. Competency based learning applied to 
Food Engineering Subjects. Proceedings of the 1st International ISEKI_Food 
Conference – Porto, Portugal. 2008.  
Sócrates Quispe Condori 
16 
 Quispe-Condori, S.; Sato, D.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. 
Antimycobacterial activities of clove buds, Cordia curassavica and Artemisia 
annua extracts obtained using supercritical CO2 as solvent. Proceedings of the 
11th 
International 
Symposium & Exhibit 
on Supercritical 
Fluid 
Chromatography, Extraction, & Processing, Pittsburg, Pennsylvania / USA, 
p.223. 2004. 
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Kinetic of the 
supercritical CO2 extraction from Cordia curassavica leaves. Proceedings of the 
11th 
International 
Symposium & Exhibit 
on Supercritical 
Fluid 
Chromatography, Extraction, & Processing, – Pittsburg, Pennsylvania / USA, 
p.218-219. 2004. 
 Zetzl, C.; Barros, R.; Sánchez, D.; Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, 
P.T.V.; Meireles, M.A.A.; Brunner, G. Fractionation of Artemisia annua and 
preparative isolation of artemisinin. Abstract Book of the V Brazilian Meeting on 
Supercritical Fluids – Florianópolis, Santa Catarina / Brasil, p.57. 2004.  
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Fractional 
extraction of solutes from Cordia curassavica (Jacques) Roemer & Schultes using 
supercritical CO2. Abstract Book of the V Brazilian Meeting on Supercritical 
Fluids – Florianópolis, Santa Catarina / Brasil, p.82. 2004. 
 Carvalho-Junior, R.N.; Moura, L.S.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Ming, L.C.; 
Meireles, M.A.A. Cinética da extração supercrítica do extrato de alecrim 
(Rosmarinus officinalis) usando dióxido de carbono supercrítico. 5° Simpósio 
Latino Americano de Ciência de Alimentos – Campinas, São Paulo / Brasil, 
CD-Rom, 2003. 
 Quispe-Condori, S.; Moura, L.S.; Carvalho-Junior, R.N.; Rosa, P.T.V.; Meireles, 
M.A.A. Seleção das condições operacionais na extração de solutos de cravo-da-
índia, funcho, artemisia e alecrim usando CO2 supercrítico como solvente: 
determinação do ponto de inversão do rendimento global. 5° Simpósio Latino 
Sócrates Quispe Condori 
17 
Americano de Ciência de Alimentos – Campinas, São Paulo / Brasil, CD-
Rom, 2003. 
 Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Supercritical fluid extraction 
from Ocimum selloi Benth. 2003 AIChE (American Institute of Chemical 
Engineering) Annual Meeting. San Francisco / California / E.U.A. 2003. 
 Quispe-Condori, S.; Foglio, M.A.; Rosa, P.T.V.; Meireles, M.A.A. Otimização da 
extração de artemisinina de Artemisia annua L usando dióxido de carbono 
supercrítico. Libro de Resúmenes - IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería 
de Alimentos. Valparaíso / Chile, p.155-156. 2003. 
 Sánchez, D.; Quispe-Condori, S.; Rosa, P.T.V.; Zetzl, C.; Brunner, G.; Meireles, 
M.A.A. Extraction and purification of artemisinin from Artemisia annua L. VII 
SHEB (Seminar on Enzymatic Hydrolysis of Biomass) – Maringá, Paraná / 
Brasil. 2002. 
 Quispe-Condori, S.; Paredes, M.L.L.; Zapata, C; Meireles, M.A.A. Estimativa da 
difusividade efetiva do óleo essencial de cravo-da-índia na extração supercrítica. 
4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, São 
Paulo / Brasil, CD-Rom. 2001. 
9. 
PARTICIPACIÓN Y ORGANIZACIÓN EN EVENTOS 
9.1. PONENTE 
 
IX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CONACYTA). 
Tingo María. Octubre de 2009. Ponente: Redes Científicas en Ingeniería de 
Alimentos. 
 
International Course on Supercritical Fluid Extraction Technology and 
Application in the Extraction of Bioactive Components. Facultad de Industrias 
Alimentarias, Universidad Nacional del Centro – Huancayo, Perú. 11 y 12 de 
Diciembre de 2008. Ponente: Extracción de Compuestos Activos de 
Productos Naturales usando Dióxido de Carbono Supercrítico 
Sócrates Quispe Condori 
18 
 VIII Congreso Nacional de Industrias Alimentarias – Facultad de Ingeniería en 
Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina – Lima. 24 al 29 
de noviembre de 2008. Ponente: Tecnología de Extracción de Productos 
Naturales usando Fluidos Supercríticos. 
 
I Congreso Internacional de Iniciación Científica. Facultad de Ingeniería y 
Arquitectura, Universidad Peruana Unión – Juliaca, Perú. 31/Octubre al 
02/Noviembre del 2008.  Ponente: Diseños de Superficie de Respuesta 
Aplicados a la Ingeniería de Alimentos. 
 Ciclo de Conferencias “Jueves Científicos”. Sociedad Química del Perú. 08 de 
marzo de 2007. Ponente: Extracción de productos naturales usando fluidos 
supercríticos. 
 VI Congreso Nacional de Industrias Alimentarias – EAP Ingeniería de 
Alimentos, Universidad Peruana Unión – Juliaca. Septiembre / 2006 
 Coloquio Internacional sobre Enseñanza de la Matemática a Estudiantes de 
de Ingeniería. Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú. Febrero / 
2006 Ponente: Enseñanza dual de la matemática en la ingeniería: una 
estrategia integradora. 
 VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CONACYTA). 
Cajamarca. Octubre de 2005. Ponente. 
9.2. EXPOSITOR DE PÓSTER 
 1st International ISEKI_Food Conference – Porto, Portugal. 2008. Expositor 
de Póster: Competency based learning applied to Food Engineering 
Subjects.  
 V Brazilian Meeting on Supercritical Fluids. Florianópolis, Santa Catarina / 
Brasil. 2004. Expositor de Póster: Fractional extraction of solutes from 
Cordia curassavica (Jacques) Roemer & Schultes using supercritical CO2. 
Sócrates Quispe Condori 
19 
 5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, São Paulo 
/ Brasil, 2003. Expositor de Póster: Seleção das condições operacionais na 
extração de solutos de cravo-da-índia, funcho, artemisia e alecrim usando 
CO2 supercrítico como solvente: determinação do ponto de inversão do 
rendimento global 
 
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valparaíso / Chile, 
2003. Expositor de Póster: Otimização da extração de artemisinina de 
Artemisia annua L usando dióxido de carbono supercrítico. 
 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, São Paulo 
/ Brasil. 2001. Expositor de Póster: Estimativa da difusividade efetiva do óleo 
essencial de cravo-da-índia na extração supercrítica.  
9.3. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS 
 Seminario Taller “Gestión estratégica orientada al cliente”. Universidad 
Peruana Unión. 29 de Abril de 2008. Organizador. 
 VI Congreso Nacional de Industrias Alimentarias – EAP Ingeniería de 
Alimentos, Universidad Peruana Unión – Juliaca. 10 al 15 de septiembre de 2006. 
Organizador. 
 Seminario Internacional de Aplicación de Cromatografía de Gases en el 
Análisis de Muestras Ambientales. Facultad de Ingeniería – Universidad 
Peruana Unión. 15 al 16 de mayo de 2006. Organizador. 
10. ASISTENCIA A CURSOS, CONGRESOS, SEMINARIOS, ETC. 
10.1. CURSOS DE PERFECCIONAMIENTO 
 Curso Internacional “Enzimas inmovilizadas, principios básicos y sus 
aplicaciones biotecnológicas”. EAP de Ingeniería de Alimentos, Facultad de 
Ingeniería, Universidad Peruana Unión. Lima – Peru. Del 21 al 25 de noviembre 
de 2005 (20 horas). 
Sócrates Quispe Condori 
20 
 Preparação de Conteúdo para Ensino a Distancia (EAD). Agência para a 
Formação Profissional – Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São 
Paulo - Brasil. Del 18 al 22 de Setiembre de 2003 (15 horas). 
 
Introdução ao MATLAB. Centro Nacional de Processamento de Alto 
Desempenho – Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - 
Brasil. Del 15 al 19 de Setiembre de 2003 (15 horas). 
 
Introdução ao Fortran. Centro Nacional de Processamento de Alto Desempenho 
– Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. Del 27 al 
31 de Agosto de 2003 (15 horas). 
 English Course Toefl I. Havad Language Schools. Campinas – São Paulo – 
Brasil. 2° Semestre 2002. 
 Aplicações de Algoritmos de Simulação e Dinâmica Molecular. Faculdade de 
Engenharia Química - Universidade Estadual de Maringá. Maringá – Brasil. Del 
20 al 24 de Noviembre de 2000 (40 horas). 
 A Unified Approach to Mass Transfer. Faculdade de Engenharia Química – 
Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. Del 28 de 
Setiembre al 04 de Octubre de 2000. 
 Visual Basic Nivel I. Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas – 
Universidad Nacional de Ingeniería. Lima – Peru. Del 13 / 07 al 12 / 08 de 1999 
(24 horas). 
 II Curso Nacional: "Técnicas Instrumentales en Laboratorio Clínico". 
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima - Perú. 21 - 25 de octubre de 
1996 (34 horas - 2 créditos).  
10.2. ASISTENCIA A CONGRESOS 
 1st International ISEKI_Food Conference: Bridging Training and Research 
for Industry and the Wider Community. Porto, Portugal. Del 10 al 12 de 
Setiembre de 2008.  
Sócrates Quispe Condori 
21 
 VII Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for 
Process Design. Morelia – México. Del 21 al 25 de Octubre de 2006. 
 VI Congreso Nacional de Industrias Alimentarias (CONIA) – EAP Ingeniería de 
Alimentos, Universidad Peruana Unión – Juliaca, Perú. 10 al 15 de septiembre de 
2006. 
 Coloquio Internacional sobre Enseñanza de la Matemática a Estudiantes de 
de Ingeniería. Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú. 6 al 8 de 
febrero de 2006. 
 V Brazilian Meeting on Supercritical Fluids. Florianópolis - Santa Catarina - 
Brasil. Del 21 al 23 de Abril de 2004. 
 5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Faculdade de 
Engenharia de Alimentos – Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São 
Paulo - Brasil. Del 03 al 06 de Noviembre de 2003. 
 
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Universidad Técnica 
Federico Santa Maria. Valparaíso - Chile. Del 05 al  08 de Octubre de 2003. 
 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Faculdade de 
Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, São 
Paulo / Brasil. Del 12 al 15 de noviembre de 2001. 
10.3. REUNIONES 
 1st Overall Meeting - ISEKI_Food 3 and ISEKI_Mundus 2. Gothenburg - 
SUECIA. Del 01 al 03 de Julio de 2009. 
 3rd Overall Meeting - ISEKI_Food 2 and ISEKI_Mundus. Porto - Portugal. Del 
09 al 12 de Septiembre de 2008. 
 2nd Overall Meeting - ISEKI_Food 2 and ISEKI_Mundus. Pirassununga – Brasil. 
Del 05 al 08 de Mayo de 2008. 
 1st Overall Meeting - ISEKI_Food 2 and ISEKI_Mundus. Viena – Austria. Del 02 
al 05 de Enero de 2008. 
Sócrates Quispe Condori 
22 
10.4. WORKSHOP 
 Quality Assurance in Food Studies – The ISEKI Thematic network and 
Quality Assurance. ISEKI_Food Association and College of Biotechnology , 
Universidade Católica Portuguesa. Porto, Portugal. 10 de Setiembre de 2008. 
 Emprego de fluidos supercríticos para a obtenção de produtos naturais: um 
estudo dos custos de produção. Faculdade de Engenharia de Alimentos – 
Universidade Estadual de Campinas. 18 de Julio de 2005. 
10.5. ENCUENTROS 
 Primer Encuentro de Profesores de Termodinámica del Perú. Pontificia 
Universidad Católica del Perú (PUCP). Lima. 20 y 21 de julio de 2006 (24 horas) 
 
II Encuentro de Decanos y Directores de Industrias Alimentarias y Afines. 
Escuela Profesional de Ingeniería de Industria Alimentaria, Universidad Nacional 
de San Agustín. Arequipa, Perú. 28 al 30 de junio de 2006. 
 Cuarta Conferencia Anual de Estudiantes (CADE). Instituto Peruano de 
Administración de Empresas (IPAE). Lima, Perú. 27 – 29 de Mayo de 1998. 
 Tercera Conferencia Anual de Estudiantes (CADE). Instituto Peruano de 
Administración de Empresas (IPAE). Lima, Perú. 27 – 29 de Mayo de 1997. 
10.6. ASISTENCIA A SEMINARIOS 
 Didáctica Universitaria en Ciencias e Ingeniería. Facultad de Ingeniería y 
Arquitectura. Lima, Perú. 2008. 
 Foro Iberoamericano de Innovación en la Gestión del Conocimiento en las 
Organizaciones. Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 
Tecnológica (CONCYTEC) – Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología 
para el Desarrollo (CYTED). Lima, Perú. 26 - 28 de junio de 2007. 
 Educación Superior de Calidad para un Perú Competitivo. Foro Peruano de 
Capacitación Laboral. Lima, Perú. 13 -14 noviembre de 2006. 
Sócrates Quispe Condori 
23 
 Propriedade 
Intelectual 
como 
Instrumento 
Estratégico 
para 
o 
Desenvolvimento Industrial e Tecnológico. Agência de Inovação da Unicamp e 
Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Campinas - São Paulo - Brasil. 02 de 
Junio de 2005. 
 Alimentos Funcionais. Coordenadoria Geral da Universidade Estadual de 
Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. 25 de Mayo de 2005. 
 New Drugs against Tuberculosis. Departamento de Ciências Biológicas da 
Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade Estadual Paulista. 
Araraquara – São Paulo – Brasil. 07 de Abril de 2005. 
 Álcool e Biodiesel. Coordenadoria de Relações Institucionais e Internacionais – 
Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. 31 de Marzo 
de 2005. 
 Aromas e Óleos Essenciais. Coordenadoria de Relações Institucionais e 
Internacionais – Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - 
Brasil. 30 de Setiembre de 2004. 
 Mercado Internacional para o Agronegócio Brasileiro. Coordenadoria de 
Relações Institucionais e Internacionais – Universidade Estadual de Campinas. 
Campinas - São Paulo - Brasil. 25 de setembro de 2003. 
 A Universidade e o Agronegócio Brasileiro. Faculdade de Engenharia de 
Alimentos – Universidade Estadual de Campinas – Campinas. Campinas - São 
Paulo - Brasil. Del 23 – 24 de abril de 2003. 
 Políticas e Estratégias em Ciência e Tecnologia nos Países do Mercosul. 
Coordenadoria de Relações Institucionais e Internacionais – Universidade 
Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. 11 de Abril de 2003. 
 Plantas Medicinais e Aromáticas. Coordenadoria de Relações Institucionais e 
Internacionais – Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - 
Brasil. 27 de Marzo de 2003. 
Sócrates Quispe Condori 
24 
 Software Livre GNU. Coordenadoria de Relações Institucionais e Internacionais 
– Universidade Estadual de Campinas. Campinas - São Paulo - Brasil. 09 de 
Marzo de 2003. 
 Sistemas de Información e Investigación de Operaciones. Facultad de 
Ingeniería de Alimentos - Universidad Peruana Unión. Lima – Perú. Del 25 al 26 
de octubre de 1999. 
 Avances Recientes en Tratamiento Osmótico de Alimentos y Propiedades 
Térmicas y Diagramas de Estado de Frutas y Hortalizas por D.S.C. Facultad 
de Industrias Alimentarias – Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – 
Peru. 21 de Octubre de 1999. 
 Semana Tecnológica de Industrias Alimentarias ALIMENTEC 99. Servicio 
Nacional de Adiestramento en Trabajo Industrial. Lima - Perú. Del 24 - 27 de 
agosto de 1999. 
 Sistemas de Creación de Empresas com Base Tecnológica. Facultad de 
Ingeniería. Universidad Peruana Unión. Lima – Perú. 25 de Junio de 1997. 
 Oportunidad de la Pequeña Empresa. Facultad de Ingeniería. Universidad 
Peruana Unión. Lima – Perú. 11 de Noviembre de 1996. 
 Tecnología Orientada a Objetos. Facultad de Ciencias Contables y 
Administrativas. Universidad Peruana Unión. Lima – Perú. 10 de Octubre de 
1996. 
 Conferencia Internacional sobre HACCP. Facultad de Ingeniería. Universidad 
Peruana Unión. Lima – Perú. 10 de Octubre de 1996. 
 Aditivos Químicos y la Alimentación. Facultad de Ciencias Alimentarias. 
Universidad Unión Incaica. Lima – Perú. 12 de Octubre de 1994. 
11. LINEAS DE INTERÉS E INVESTIGACION 
 Tecnología de extracción de productos naturales usando CO2 supercrítico. 
Sócrates Quispe Condori 
25 
 Encapsulamiento de aceites esenciales usando β-ciclodextrina para 
la 
conservación de alimentos.